Desgranado Mixto de Pollo y Carne de Res Colombiano

Bienvenidos a esta aventura culinaria donde exploraremos los sabores auténticos de la cocina colombiana con una receta del desgranado Mixto de Pollo y Carne de Res. Este plato, popular en la costa de Colombia y los Santanderes, es una deliciosa mezcla de carnes, maíz, lechuga y queso que promete deleitar tus sentidos.

No sólo aprenderemos a prepararlo, sino que también exploraremos algunos datos interesantes sobre este plato y responderemos a algunas preguntas comunes. Entonces, ¿estás listo para adentrarte en el mundo de la cocina colombiana y descubrir los secretos de este delicioso plato? ¡Empecemos!

Información nutricional

• 🍽️ Categoría: Comida rápida
• 🔪 Tiempo de preparación: 10 minutos
• 🍲 Tiempo de cocción: 20 minutos
• 🔥 Calorías: 650 por porción
• 👫 Raciones: 4

Como hacer Desgranado Mixto de Pollo y Carne de Res

Ingredientes

Preparación de la Desgranado Mixto Colombiana

Para preparar esta receta en casa, sigue estos pasos:

1. Preparación de los ingredientes: Desgrana la mazorca, pica la cebolla en medias lunas delgadas, corta el queso en tajadas delgadas, saca tiritas de lechuga y desinfecta en agua fría, corta la pechuga de pollo y la carne de res en dados de aproximadamente un centímetro, y corta los chorizos al sesgo o en diagonal.
2. Cocina el maíz: Hierve el maíz desgranado en agua hasta que esté suave.
3. Cocina los huevos de codorniz: En otra olla, hierve los huevos de codorniz.
4. Cocina el pollo: En una cacerola caliente con aceite, agrega el pollo, sal, pimienta, y un poco de salsa negra. Cocina hasta que esté dorado, pero no seco. Retira el pollo de la cacerola.
5. Cocina la carne: En la misma cacerola, cocina la carne de res con sal, pimienta y salsa negra hasta que esté dorada. Retira la carne de la cacerola.
6. Cocina los chorizos: En la misma cacerola, cocina los chorizos.
7. Dora el maíz: Agrega los granos de maíz ya cocidos a la cacerola con los chorizos. Agrega un poco de mantequilla y cocina hasta que el maíz esté dorado. Retira de la cacerola.
8. Cocina la cebolla: En la misma cacerola, cocina la cebolla con un poco de sal y el resto de la salsa negra hasta que esté suave pero aún crujiente. Agrega el resto de ingredientes cocinados (pollo, carne, chorizos y maíz).
9. Arma el plato: Coloca una cama de lechuga picada en un plato, agrega la mezcla de ingredientes cocinados, pon salsa tártara, salsa rosada y salsa de piña por encima, espolvorea con ripio de papas.
10. Añade el queso y los huevos de codorniz: En una cacerola pequeña, derrite el queso a fuego bajo. Una vez derretido, colócalo encima de la preparación. Para finalizar, coloca los huevos de codorniz cocidos encima. ¡Y ya está listo para disfrutar!

Armado:

1. En un platillo, pon una cama de lechuga bien picada y añade el relleno.
2. Agrega salsas al gusto. La receta sugiere salsa tártara, salsa rosada y salsa de piña.
3. Pon encima un poco de ripio de papas.
4. En una cacerola caliente, pon el queso a fuego bajito hasta que se derrita, luego ponlo encima de la preparación.
5. Para finalizar, pon los huevitos de codorniz cocidos encima.
6. ¡Disfruta de tu delicioso desgranado o mazorcada!

Recomendaciones de emplatado

• Coloca la lechuga en la base del plato para darle un toque de color y frescura al plato.
• Distribuye los ingredientes de manera uniforme para que cada bocado tenga un poco de todo.
• Usa el queso derretido como un elemento decorativo, creando un efecto visual atractivo.
• Coloca los huevos de codorniz en la parte superior para darle altura al plato y un toque gourmet.
• Adereza con las salsas en zigzag o con un patrón interesante para agregar un elemento visual atractivo al plato.

Preguntas Frecuentes:

• ¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de res?
  • Sí, puedes utilizar cualquier otra carne de tu preferencia. La receta es muy versátil.
• ¿Qué tipo de queso se recomienda para esta receta?
  • Se recomienda un queso que se derrita fácilmente y tenga un sabor fuerte, como el queso mozzarella o cheddar.
• ¿Puedo hacer esta receta sin la salsa negra?
  • Sí, aunque la salsa negra añade un sabor particular a la receta, puedes omitirla o reemplazarla por otra salsa de tu preferencia.
• ¿Puedo utilizar maíz enlatado en lugar de mazorca fresca?
  • Sí, puedes utilizar maíz enlatado si no tienes mazorca fresca a la mano. Sin embargo, el sabor puede variar ligeramente.
• ¿Puedo agregar otros vegetales a la receta?
  • Por supuesto, puedes agregar otros vegetales como tomate, pepino, zanahoria, entre otros. La receta es muy adaptable.

Datos Curiosos:

1. Esta receta es típica de la costa de Colombia y de los Santanderes, aunque se puede encontrar en varias regiones del país con variaciones en los ingredientes.
2. Los huevos de codorniz son una adición opcional a la receta, pero le dan un toque gourmet y una textura adicional.
3. La combinación de carnes (pollo, res y chorizo) en la receta proporciona una gama de sabores y texturas.
4. La mazorcada o desgranado es un plato completo, ya que incluye proteínas, carbohidratos y vegetales.
5. El “ripio de papas” que se utiliza en esta receta es una forma colombiana de referirse a las papas fritas o chips de papas que se utilizan para darle un toque crujiente al plato.