¡Descubre cómo hacer el ajiaco bogotano tradicional con esta receta fácil y deliciosa! Sorprende a tus invitados con el sabor auténtico de la cocina colombiana.
Información nutricional
- 🍽️ Categoría: Platos principales
- 🔪 Tiempo de preparación: 30 minutos
- 🍲 Tiempo de cocción: 2 horas
- 🔥 Calorías: 350 por ración
- 👫 Raciones por persona: 4
Cómo hacer el auténtico ajiaco bogotano 🍲
Ingredientes
3 pechugas de pollo
1 cebolla blanca
4 dientes de ajo
4 papas criollas
2 mazorcas de maíz
1 ramillete de guasca
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de alcaparras
1/2 taza de cilantro picado
1 aguacate
1 limón
3 litros de agua
2 cucharadas de sal
1 cucharada de comino
Preparación
- Paso 1: Cocina las pechugas de pollo en una olla con agua y sal durante 30 minutos.
- Paso 2: Retira el pollo y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva el caldo.
- Paso 3: En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Paso 4: Agrega las papas criollas peladas y cortadas en rodajas, las mazorcas de maíz partidas por la mitad, la guasca y el comino.
- Paso 5: Añade el caldo reservado y cocina todo a fuego medio durante 1 hora y media, hasta que las papas estén suaves.
- Paso 6: Agrega el pollo desmenuzado, la crema de leche y las alcaparras. Cocina por 10 minutos más.
- Paso 7: Sirve caliente en platos hondos y decora con cilantro picado, aguacate en cubos y un chorrito de limón.
Recomendaciones de emplatado
- 1. Sirve el ajiaco en platos hondos de cerámica para conservar el calor.
- 2. Decora con una ramita de guasca para darle un toque fresco al plato.
- 3. Acompaña con una porción de arroz blanco y una arepa para una experiencia gastronómica completa.
- 4. Sirve las alcaparras y la crema de leche en recipientes a parte para que cada comensal se sirva a su gusto.
- 5. Agrega un toque de ají picante para los amantes de los sabores intensos.
Preguntas frecuentes sobre el ajiaco bogotano
- ¿Qué es la guasca y dónde puedo conseguirla? La guasca es una hierba aromática típica de la cocina colombiana. Puedes encontrarla en tiendas especializadas o en mercados latinos.
- ¿Puedo sustituir las papas criollas por otro tipo de papa? Si no encuentras papas criollas, puedes utilizar papas amarillas o blancas, aunque el sabor del ajiaco puede variar.
- ¿Puedo usar pollo desmenuzado de otra preparación? Sí, puedes utilizar pollo desmenuzado de otra preparación, pero asegúrate de que no tenga salsas o condimentos que puedan alterar el sabor del ajiaco.
- ¿Puedo congelar el ajiaco sobrante? Sí, puedes congelar el ajiaco sobrante en porciones individuales para consumir en otro momento.
Datos curiosos sobre el ajiaco bogotano
- 1. El ajiaco bogotano se considera uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana.
- 2. La receta original incluye tres tipos de papas: criolla, sabanera y pastusa.
- 3. La guasca es una hierba que se utiliza en la medicina tradicional colombiana para tratar dolores de cabeza y problemas digestivos.
- 4. El nombre “ajiaco” proviene de la palabra “aji” que significa chile en lengua indígena.
- 5. El ajiaco bogotano se sirve tradicionalmente con aguacate, alcaparras y crema de leche, pero algunas personas lo prefieren con arroz y plátano maduro frito.
Mira este video con otra forma de hacer la receta
¡No puedo creer que el ajiaco bogotano no tenga queso! ¿Cómo puede ser auténtico sin queso? 🧀
¡No puedo creer que el verdadero secreto del ajiaco bogotano haya sido revelado! 🙌 ¿Alguien más quiere probarlo ahora mismo?
¡Definitivamente! Ahora todos podrán disfrutar del delicioso ajiaco bogotano. ¡No puedo esperar para probarlo! Gracias por compartir el secreto, ahora todos podemos disfrutar de esta maravillosa receta. ¡A cocinar se ha dicho! 🍲
¡Me encanta el ajiaco bogotano! ¿Pero quién necesita información nutricional cuando está tan delicioso? 🍲
¡El ajiaco bogotano es el mejor plato colombiano, no hay discusión! ¿Alguien más se le antoja? 🍲
El ajiaco bogotano es delicioso, pero no puedo dejar de lado el bandeja paisa o el sancocho. Hay muchos platos colombianos increíbles para disfrutar. ¡La diversidad gastronómica es lo mejor! 🍛🇨🇴
¡Wow! Nunca imaginé que el ajiaco bogotano tuviera tantos secretos. Definitivamente, ¡tengo que probarlo ahora mismo! 🍲
¡Vaya descubrimiento! Nunca pensé que el ajiaco bogotano tuviera tantos secretos. ¡Me muero de curiosidad por probarlo ahora! 🍲😋
Pues yo lo probé y no me impresionó para nada. Hay platos mucho mejores y más sabrosos en Colombia. No entiendo por qué tanto alboroto por el ajiaco bogotano. Cada quien con sus gustos, supongo.
¡No puedo creer que el secreto del auténtico ajiaco bogotano finalmente haya sido revelado! ¡Definitivamente tengo que probarlo! 🍲
¡No puedo creer que el ajiaco bogotano tenga tantas calorías! ¿Alguien más se sorprende? 🤔
¡El ajiaco bogotano es el mejor plato del mundo! ¡No hay debate! 🍲💯
¡Vaya afirmación atrevida! Aunque respeto tu opinión, no puedo evitar preguntarme si has probado todos los platos del mundo para poder asegurar que el ajiaco bogotano es el mejor. Hay muchas delicias culinarias por descubrir, ¡así que no limites tus opciones tan rápido!
¡Me encanta el ajiaco bogotano! Pero ¿por qué no agregarle un toque de queso azul? 🧀
¡Vaya! No puedo creer que haya vivido tanto tiempo sin probar el auténtico ajiaco bogotano. ¡Definitivamente necesito hacer esta receta pronto! 🍲
Estoy sorprendido de que hayas vivido tanto tiempo sin probar el auténtico ajiaco bogotano. ¡Es un plato imperdible! No pierdas más tiempo y prepáralo lo antes posible. ¡Te aseguro que no te arrepentirás! 🍲