¡El secreto mejor guardado de mi abuela! Descubre cómo hacer el caldo de costilla más delicioso y reconfortante de Colombia
Si eres amante de la comida colombiana, no puedes perderte la receta secreta de mi abuela para hacer el caldo de costilla más delicioso y reconfortante que hayas probado jamás. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo!
Información nutricional
- Categoría: Sopas y guisos
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Calorías: 320 por ración
- Raciones: 4
Ingredientes
- 1 kilo de costilla de res
- 2 litros de agua
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates maduros
- 2 ramas de cebolla larga
- 1 papa grande
- 1 plátano verde
- 1 mazorca de maíz
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla grande, coloca la costilla de res y cubre con los 2 litros de agua. Agrega la cebolla blanca, los tomates picados, las ramas de cebolla larga, los dientes de ajo aplastados, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 2 horas.
2. Mientras tanto, pela y corta la papa y el plátano en cubos pequeños. Corta la mazorca de maíz en trozos de 3 centímetros.
3. Pasadas las 2 horas, retira la costilla de la olla y desmenúzala en trozos pequeños. Cuela el caldo y desecha los sólidos.
4. Vuelve a colocar el caldo en la olla y agrega los trozos de papa, plátano y mazorca de maíz. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
5. Por último, agrega los trozos de costilla desmenúzados y cocina por 5 minutos más. Sirve caliente.
Recomendaciones de emplatado
- Sirve el caldo en platos hondos para que los comensales puedan disfrutar de todo su sabor y aroma.
- Acompaña el caldo con aguacate picado, arroz blanco y una porción de arepa.
- Decora el plato con hojas de cilantro fresco para darle un toque de color y sabor extra.
- Sirve el caldo bien caliente para que los sabores estén en su punto máximo.
- Si te sobra caldo, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo en un plazo máximo de 3 días.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la costilla de res por otro tipo de carne?
Sí, puedes utilizar otro tipo de carne como la falda o el osobuco, pero ten en cuenta que el sabor del caldo puede variar.
¿Puedo congelar el caldo de costilla?
Sí, puedes congelar el caldo en porciones individuales y consumirlo en un plazo máximo de 3 meses.
¿Puedo agregar otros ingredientes al caldo?
Sí, puedes agregar otros ingredientes como zanahoria, apio o pimiento para darle un toque extra de sabor y nutrientes.
¿Puedo utilizar caldo de res en lugar de agua?
Sí, puedes utilizar caldo de res en lugar de agua para darle más sabor al caldo.
Datos curiosos
- El caldo de costilla es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía colombiana.
- Se cree que la receta del caldo de costilla se originó en la región andina de Colombia.
- El caldo de costilla es conocido por sus propiedades reconfortantes, gracias a su alto contenido de nutrientes y su sabor delicioso.
- El caldo de costilla es un plato ideal para los días fríos de invierno, ya que ayuda a mantener el cuerpo caliente y a combatir el resfriado.
- El caldo de costilla se puede encontrar en muchos restaurantes de Colombia, pero la receta varía según la región y el cocinero.
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¡Me encantaría probar ese caldo de costilla! Se ve delicioso y reconfortante. ¿Alguien tiene la receta?
¡El caldo de costilla de mi abuela es el mejor! Pero, ¿qué pasa con el caldo de pollo? ¿Alguien más lo prefiere?
¡Claro que sí! El caldo de costilla de abuela siempre será el mejor, pero no hay que subestimar el caldo de pollo. Cada uno tiene su encanto y su lugar en la mesa. ¡A disfrutar de ambos!
¡Me encanta el caldo de costilla! Definitivamente lo intentaré con la receta de tu abuela.
¿En serio? A mí me parece que el caldo de costilla es bastante insípido. Pero bueno, cada quien tiene sus gustos. Suerte con la receta de tu abuela, espero que te guste.