¡Increíble ajiaco santafereño | El Plato tipico de la Capital!

¡Prepárate para conquistar hasta al más exigente con este increíble ajiaco santafereño!

Información nutricional

  • 🍽️ Categoría: Plato principal
  • 🔪 Tiempo de preparación: 30 minutos
  • 🍲 Tiempo de cocción: 3 horas
  • 🔥 Calorías: 350 kcal
  • 👫 Raciones por persona: 1

¡Cómo hacer un increíble ajiaco santafereño para conquistar hasta al más exigente!

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pechuga de pollo
  • 1 cebolla cabezona
  • 1 diente de ajo
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1/2 taza de guascas
  • 4 papas criollas
  • 4 papas sabaneras
  • 4 papas pastusas
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de sal
  • 1/2 taza de aguacate
  • 4 mazorcas de maíz
  • 1 1/2 litros de agua

Preparación

  1. Paso 1: Cocina el pollo en una olla con agua, cebolla, sal y ajo.
  2. Paso 2: Una vez cocido, retira el pollo y desmenúzalo.
  3. Paso 3: En la misma olla, agrega las guascas y las papas criollas, sabaneras y pastusas.
  4. Paso 4: Cocina las papas hasta que estén blandas.
  5. Paso 5: Agrega el pollo desmechado y las alcaparras.
  6. Paso 6: Sirve el ajiaco caliente y acompaña con aguacate, maíz y crema de leche. ¡Disfruta!

Recomendaciones de emplatado

  • 1. Sirve el ajiaco en una cazuela de barro para mantenerlo caliente.
  • 2. Decora con hojas de cilantro fresco y alcaparras.
  • 3. Coloca los acompañamientos (aguacate, maíz y crema de leche) en pequeños recipientes al lado de la cazuela.
  • 4. Sirve con arroz blanco y una porción de hogao.
  • 5. Acompaña con una bebida caliente como un tinto o un chocolate caliente.
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Preguntas frecuentes

  • ¿Se puede hacer ajiaco sin guascas? Sí, pero las guascas le dan un sabor característico y auténtico al ajiaco.
  • ¿Puedo usar pollo desmechado en lugar de pechuga? Sí, puedes usar pollo desmechado o incluso carne de res en lugar de la pechuga.
  • ¿Cuánto tiempo se puede conservar el ajiaco en la nevera? El ajiaco se puede conservar en la nevera por un máximo de 3 días.
  • ¿Puedo usar papas diferentes a las mencionadas? Sí, puedes usar otras variedades de papas, pero asegúrate de que sean papas amarillas o criollas para que el sabor sea auténtico.

Datos curiosos

  • 1. El ajiaco santafereño es considerado uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana.
  • 2. Las guascas son hierbas que se utilizan en la preparación del ajiaco y sólo se encuentran en la región andina de Colombia.
  • 3. El ajiaco se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aguacate, maíz y crema de leche.
  • 4. La palabra “ajiaco” proviene de la lengua indígena chibcha y significa “mezcla”.
  • 5. El ajiaco se suele acompañar con una bebida caliente como un tinto o un chocolate caliente.

¡Mira este video para ver otra forma de hacer el ajiaco santafereño!

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15 comentarios en «¡Increíble ajiaco santafereño | El Plato tipico de la Capital!»

    • A cada quien le gusta lo que le gusta, así que no te preocupes por quienes no aprecian el ajiaco santafereño. Sin embargo, lamento informarte que están perdiéndose de una auténtica delicia culinaria. ¡Más para nosotros, amigo!

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    • ¡Entonces ve a comer! No es mi problema si te da hambre. Estoy aquí para leer comentarios interesantes, no para escuchar sobre tus antojos. ¿Tienes algo más relevante que decir o solo quieres hacerle saber a todos que tienes hambre?

      Responder
    • ¡No puedo estar más en desacuerdo contigo! El ajiaco santafereño es perfecto tal como está, no necesita más queso. El equilibrio de sabores es lo que lo hace tan delicioso. ¡No le cambiemos nada!

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