¡Prepárate para conquistar hasta al más exigente con este increíble ajiaco santafereño!
Información nutricional
- 🍽️ Categoría: Plato principal
- 🔪 Tiempo de preparación: 30 minutos
- 🍲 Tiempo de cocción: 3 horas
- 🔥 Calorías: 350 kcal
- 👫 Raciones por persona: 1
¡Cómo hacer un increíble ajiaco santafereño para conquistar hasta al más exigente!
Ingredientes
- 1/2 kilo de pechuga de pollo
- 1 cebolla cabezona
- 1 diente de ajo
- 2 tallos de cebolla larga
- 1/2 taza de guascas
- 4 papas criollas
- 4 papas sabaneras
- 4 papas pastusas
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de alcaparras
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de sal
- 1/2 taza de aguacate
- 4 mazorcas de maíz
- 1 1/2 litros de agua
Preparación
- Paso 1: Cocina el pollo en una olla con agua, cebolla, sal y ajo.
- Paso 2: Una vez cocido, retira el pollo y desmenúzalo.
- Paso 3: En la misma olla, agrega las guascas y las papas criollas, sabaneras y pastusas.
- Paso 4: Cocina las papas hasta que estén blandas.
- Paso 5: Agrega el pollo desmechado y las alcaparras.
- Paso 6: Sirve el ajiaco caliente y acompaña con aguacate, maíz y crema de leche. ¡Disfruta!
Recomendaciones de emplatado
- 1. Sirve el ajiaco en una cazuela de barro para mantenerlo caliente.
- 2. Decora con hojas de cilantro fresco y alcaparras.
- 3. Coloca los acompañamientos (aguacate, maíz y crema de leche) en pequeños recipientes al lado de la cazuela.
- 4. Sirve con arroz blanco y una porción de hogao.
- 5. Acompaña con una bebida caliente como un tinto o un chocolate caliente.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer ajiaco sin guascas? Sí, pero las guascas le dan un sabor característico y auténtico al ajiaco.
- ¿Puedo usar pollo desmechado en lugar de pechuga? Sí, puedes usar pollo desmechado o incluso carne de res en lugar de la pechuga.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el ajiaco en la nevera? El ajiaco se puede conservar en la nevera por un máximo de 3 días.
- ¿Puedo usar papas diferentes a las mencionadas? Sí, puedes usar otras variedades de papas, pero asegúrate de que sean papas amarillas o criollas para que el sabor sea auténtico.
Datos curiosos
- 1. El ajiaco santafereño es considerado uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana.
- 2. Las guascas son hierbas que se utilizan en la preparación del ajiaco y sólo se encuentran en la región andina de Colombia.
- 3. El ajiaco se sirve tradicionalmente con arroz blanco, aguacate, maíz y crema de leche.
- 4. La palabra “ajiaco” proviene de la lengua indígena chibcha y significa “mezcla”.
- 5. El ajiaco se suele acompañar con una bebida caliente como un tinto o un chocolate caliente.
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