¡La receta secreta para hacer el mejor ajiaco santafereño!

Descubre cómo preparar el ajiaco santafereño más delicioso con esta receta secreta que te compartimos. ¡Sorprende a todos en casa con este plato típico colombiano!

Información nutricional

  • Categoría: Plato principal
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Calorías: 450 por porción
  • Raciones: 4

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 1 cebolla cabezona
  • 3 dientes de ajo
  • 1 libra de papa criolla
  • 1 libra de papa sabanera
  • 1 libra de papa pastusa
  • 1/2 taza de guasca
  • 1 taza de maíz tierno
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 litros de agua
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para hacer el mejor ajiaco santafereño del mundo, sigue estos pasos:

  1. Pela y corta las papas en cubos grandes.
  2. Corta la cebolla y los ajos en trozos pequeños.
  3. Corta las pechugas de pollo en trozos medianos.
  4. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
  5. Agrega las pechugas de pollo y salpimienta al gusto. Sofríe por unos minutos más hasta que el pollo esté dorado.
  6. Agrega las papas, la guasca y 2 litros de agua. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas, hasta que las papas estén suaves.
  7. Agrega el maíz tierno y deja cocinar por 10 minutos más.
  8. Retira del fuego y agrega la crema de leche. Mezcla bien.
  9. Sirve caliente y acompaña con aguacate, alcaparras, arroz blanco y ají al gusto.
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Recomendaciones de emplatado

  • Sirve el ajiaco santafereño en platos hondos para que puedas disfrutar de todos los ingredientes.
  • Acompaña con una porción de arroz blanco a un lado del plato.
  • Decora con unas hojas de guasca y unas alcaparras encima del ajiaco.
  • Sirve el aguacate y el ají en un platito aparte para que cada comensal pueda agregar al gusto.
  • Sirve con una cucharita para que puedas disfrutar de la crema de leche y mezclarla con el ajiaco.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra parte del pollo?

Sí, puedes usar muslos o pechugas enteras en lugar de cortarlas en trozos.

¿Puedo usar otra variedad de papa?

Sí, puedes usar otras variedades de papa según tu preferencia. Sin embargo, la combinación de papas criolla, sabanera y pastusa es la que le da el sabor tradicional al ajiaco santafereño.

¿Puedo hacer el ajiaco santafereño sin guasca?

No se recomienda hacer el ajiaco santafereño sin guasca, ya que es uno de los ingredientes principales que le da sabor y aroma al plato.

¿Puedo congelar el ajiaco santafereño?

Sí, puedes congelar el ajiaco santafereño en porciones individuales en recipientes aptos para congelar. Para consumirlo, descongela en el refrigerador y calienta en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.

Datos curiosos

  • El ajiaco santafereño es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana.
  • El nombre “ajiaco” viene de la palabra quechua “aji” que significa “ají” y hace referencia al ají que se agrega al plato.
  • El ajiaco santafereño se originó en la región de Santafé de Bogotá, actualmente conocida como Bogotá.
  • La combinación de papas criolla, sabanera y pastusa le da al ajiaco santafereño una textura cremosa y un sabor único.
  • El ajiaco santafereño se acompaña tradicionalmente con aguacate, alcaparras, arroz blanco y ají al gusto.
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16 comentarios en «¡La receta secreta para hacer el mejor ajiaco santafereño!»

    • ¡Compadre, no me malinterpretes, pero el chocolate no siempre es la solución a todo! Esta receta ya suena increíble sin él. No necesitamos agregarle más azúcar y grasa. ¡Vamos, apreciemos la simplicidad y el sabor original!

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  1. ¡El ajiaco santafereño es delicioso, pero no puedo creer que no incluyan aguacate en la receta! ¿Es realmente auténtico sin él? 🥑🤔

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    • La tradición no siempre se comparte en un solo artículo. Quizás busques en otro lugar o compartas tu propia receta de la abuela para mantener viva la tradición. ¡No te desanimes!

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    • Jajaja, entiendo tu punto. Pero a veces vale la pena tomarse el tiempo para emplatar y disfrutar de una presentación bonita. Además, dicen que comemos también con los ojos 😉 ¡Anímate a probarlo!

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    • ¡Definitivamente! El ajiaco con aguacate es una combinación deliciosa. Le da un toque cremoso y suave que complementa perfectamente el sabor. ¡No puedo imaginar el ajiaco santafereño sin aguacate! 🥑🍲

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    • Claro que las papas criollas son importantes, pero no se trata de un equipo contra el otro. El ajiaco santafereño tiene muchos ingredientes destacados y todos juegan un papel importante en su sabor único. ¡A disfrutar de la diversidad de sabores! #TodosLosIngredientesImportan

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